Panino con lampredotto e salsa verde agli agrumi

Gran tagliere con affettati misti, formaggio e crostini misti (per 2 persone)

Quenelle di ricotta al forno con profumi invernali (sbriciolata di castagne, frutta secca, miele e mostarda di arance)

Carpaccio di baccalà su letto di finocchi e arance

Insalata verde o mista

Patate arrosto

Spinaci saltati

Cipolle al forno al profumo di aceto

Pizza dell’Oca Satolla

Mozzarella, pecorino, funghi porcini, prosciutto di petto d’anatra

Pizza margherita

Pomodoro, mozzarella fior di latte

Pizza invernale

Mozzarella, pere, formaggio erborinato, tarese

Pizza Napoli

Pomodoro, mozzarella, capperi, acciughe del Cantabrico

Pizza 4 stagioni della casa

Pomodoro, mozzarella, prosciutto arrosto, salamino piccante, carciofi, funghi

Pizza boscaiola

Scamorza, speck, funghi, tartufo

Pizza contadina

Pomodoro, mozzarella, salsiccia, cipolla

Le farine che usiamo sono esclusivamente di coltivazone toscana, farine di farro, verna e sieve con aggiunta di semole pregiate, come Senatore Cappelli e Khorasan Kamut   bio.

Il nostro impasto viene fatto a mano con pasta madre e lievitato da un minimo di 24 ore ad un massimo di 36 ore.

Le porzioni delle nostre pizze variano da 200g a 230g.

1. *Su prenotazione: fritto misto (pollo, coniglio e maiale)
   

2. *Su prenotazione: piccione arrosto
   

3. *Su prenotazione: cena di pesce

Pici o tagliatelle di grano Verna al sugo d’anatra

Casarecci di farro con salsiccia croccante, fonduta di pecorino, tartufo e briciole di pane

Risotto con zucca gialla, panna acida e pancetta croccante

Zuppa toscana

Raviolo al nero di seppia con ripieno di ricotta e gamberi serviti su bisque di gamberi

Anatra in porchetta

Coniglio al tegame con capperi, acciughe, cipolle e olive

Brasato di guancia con polenta mantecata

Petto d’anatra ai mirtilli

Coda di rospo con riduzione di gorgonzola e tartufo

Filetto di manzo alla brace

Bistecca alla brace